1、正常瘦肉型的猪肉，呈淡粉红色、湿润富弹性，按后凹陷处会立即复原，肉面无黏液感。

2、“瘦肉精”猪肉纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出表面；含“瘦肉精”的猪肉其肉色则异常鲜红，甚至为暗红色。

3、查看猪肉是否有脂肪层，如果该猪肉皮下即为瘦肉，或皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米。