1、西兰花如果是轻微发黄不会影响食用，如果西兰花已经大面积变黄且变软，就不可以吃了。

2、一般西兰花轻微变黄了，是由于放置时间过久，西兰花里面的水分流失，营养物质减少，长期保存接触不到阳光无法生成叶绿素等原因导致的。可以把西兰花放置清水中浸泡，或者把西兰花放到热水中煮一下，这样可以使西兰花恢复一些色泽，保留更多的营养，此时的西兰花是可以继续吃的。

3、如果西兰花已经大面积变黄且很软，则说明西兰花已经腐烂变质，西兰花腐烂变质会产生很多的霉菌和亚硝酸盐，如果吃了这种西兰花，可能造成身体不适，腹泻，缺氧，血压下降，严重可能会有嗜睡、昏迷等症状，所以西兰花如果大面积变黄且变软就不要吃了。

4、西兰花应该在阴凉通风的环境下储存，尽快食用，不要放置太久，以免西兰花不新鲜以及营养物质流失。