1、看性状。合格的酸奶凝块均匀、细腻、颜色均匀、无气泡，表面可有少量乳清；然而，一些已经变质的酸奶不会凝结成块状，处于液态，尤其是表面有一层水。

2、尝味道。好的酸奶尝起来又甜又酸。根据酸奶的不同口味，可以品尝到不同的口味；如果酸奶尝起来酸或苦，那么这种变质酸奶就不能食用。

3、看保质期。判断酸奶是否坏的最简单方法是检查保质期，看它是否过期或接近保质期，就不要吃了。