1、如果是夏天,天气比较热,可以将咸鸡蛋放进冰箱上层的冷藏室里存放(有的冰箱下层是冷藏,视具体情况而定),注意不要冷冻,冻过的鸡蛋口感非常不好。

2、炒鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是细菌生长繁殖所必需的营养物质之一，如果放置时间过长的话，就会很容易滋生细菌而发生变质的情况，而且还会使炒鸡蛋中含有较多的亚硝酸盐。所以如果暂时吃不完的话，建议可以将炒鸡蛋置于冰箱中冷藏保存，这样可以在一定程度上抑制微生物的生长，第二天在没有变质的情况下是可以继续吃的。