1、食材：水面筋250g，青蒜5根（100g），镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙（45g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）。

2、将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。

3、大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。

4、取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。

5、大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。