1、用料：番茄1个、鸡蛋2个、香葱2棵、面粉三大勺、食盐1勺、食用油适量。

2、番茄洗干净，用开水烫一下。皮很容易就被剥掉了，切成丁，放到大一点的容器里，打两颗鸡蛋进去，放入三大勺面粉

3、小葱洗干净切碎，放到碗里，加一勺食盐，搅拌成无干粉的面糊。

4、平底锅倒入适量的油，用勺子舀一勺面糊放到平底锅里，小火加热，煎至两面金黄即可。