1、将准备好的猪皮,用清水仔细洗干净,然后在锅中添上水,冷水放入清洗干净的猪皮,待将锅煮开后,计时5分钟,将煮好的猪皮从锅中捞出来,平铺在案板上;
2、趁热用刀将猪皮上的油脂和猪毛都刮干净,然后再次用清水冲洗干净,处理好的猪皮切成稍微小一点的块,同时准备出适量的生姜,将其切成片用,准备一个砂锅;
3、将处理好的猪皮和生姜放入锅中,按照猪皮和水2:3的比例放入适量的清水,同时加上点料酒,开始煮,大火将其煮至沸腾的时候,看到表面会有浮沫,需要用勺子将浮沫撇干净;
4、接着再向其中加入酱油和蚝油,用勺子轻轻翻动加盖拌均匀,然后转至小火,继续慢慢炖煮,差不多2个小时,待将猪皮熬好后,加上适量的食盐调味,搅拌一下;
5、继续煮2分钟,即可关火,准备一个容器,将做好的猪皮连同汤汁一起倒入容器中,待将其自然冷却好,即可放入冰箱塑性,成型后切块便可享用。