1、猪蹄用清水煮十分钟捞出凉凉。然后按着骨节的位置先切开表皮，猪蹄放入高压锅中，加入适量水，加入花椒粉，辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽大火煮开，上气后再压十五分钟再关火。先不要放盐。
2、煮好的猪蹄凉凉，然后按着切开的纹理把猪蹄掰开，掰好的猪蹄，锅中放油，加入白砂糖，小火煮，不停的用铲子搅拌，到糖变成深褐色，慢慢飘起来就可以了。
3、倒入猪蹄快速翻炒。让糖均匀的裹到猪蹄上，加入老抽上色，加入一点点水简单翻炒。
4、把猪蹄倒入刚才煮猪蹄的有调料的汤里，加入盐。盖好高压锅大火煮开，中国压二十分钟，把准备好的地瓜粉倒去锅中与猪蹄一起再次煮开，然后大火收汁，到粘稠状态即可出锅。
