1、凉皮怎么保存

（1）常温保存，可以存放几个小时。

（2）放在保鲜盒中，然后放在冰箱中，这样可以存放1~2天，不过这样会影响凉皮的口感。

2、凉皮做法

食材：高筋面粉250g、水500g、盐7g、红薯淀粉20g、食用油适量。

（2）先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。

（3）接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。

（4）将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

（5）圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。

（6）面糊均匀铺满烤盘。

（7）大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。

（8）取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。

（9）晾凉的凉皮拌入少许食用油，折叠后切条，装入碗中。