1、肉与盐的比例是10:1。

2、材料:五花肉500克、盐50克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒粒10粒、八角半颗。

3、首先用刀把猪肉切条,放入准备好的盐,搅拌均匀,静置45分钟。

4、然后把除白酒外的辅料都放入盆中,小火加热。冒烟关火，进行冷却。

5、冷却后加入白酒，拌匀。

6、然后把猪肉和混合液放袋子里，拌匀，系好。

7、系好后放入冰箱3天。

8、3天后拿出，用绳子挂起，放入通风处风干，风干好后就做好了。