1、将草鱼洗净并切片，加入料酒、盐和黑胡椒抓匀，腌制约15分钟。

2、将腌制好的鱼放入沸水中煮2～3分钟，捞出以备用。

3、将油锅烧热，加入葱末、姜片和蒜末爆香，然后加入青椒块、红椒块和藕片炒至断生，然后加入少许的盐调味。

4、倒入鱼片，快速翻炒，然后加入少许的生抽和白糖炒匀。

5、最后，撒上葱末和香菜段，炒匀后即可出锅。