1、先清洗猪皮时最好都用温水，方便去除油脂，还能防止猪皮收缩变得干硬。炖煮皮时，注意水和猪皮的比例为3:1，过多过少都会影响皮冻定型。

2、把猪皮放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。