1、小麦粉不能做蛋糕。

2、蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松、软嫩。

3、小麦粉：含有约14%以上蛋白质，是所有面粉中含量最高的，因此不论筋度及黏度，都是较一般的面粉高，最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。