1、鸡胸肉一块，盐适量，料酒适量勺，姜片若干，生抽5勺，老抽2勺，胡椒2克，五香粉3勺，蚝油2勺，花生油10ml。

2、将鸡胸肉，姜片，盐，料酒一起煮到鸡胸肉变熟，捞出晾凉后，用擀面杖将煮好的鸡胸肉锤散，方便下一步。

3、锤散的肉顺着纹理撕成细丝(能有多细撕多细)。

4、接下来将生抽，老抽，蚝油，五香粉，胡椒粉放在小碗内搅匀，备用。

5、不粘锅中放入撕好的鸡胸肉丝，小火100w放入碗中的调料，这一步也请一定要耐心些。因为刚刚倒入调料，鸡胸肉丝颜色肯定不均匀的，需要用筷子和手(带手套)不停地翻拌，把结成团的鸡胸肉丝扯开，自至调料都均匀的在鸡胸肉丝上即可。

6、在翻拌调料那一步中，鸡胸肉丝其实已经有一定的水分蒸发，接下来就是放入烤箱，上下火150° 每隔3分钟翻一下肉丝，根据自家烤箱还有肉丝的状态，赶快差不多干了就可以暂停。

7、烤干的肉丝，拿出来再用料理机打碎成自己想要的状态后，继续放回烤盘上，上下火150°的温度，烤5分钟，期间一定要不停地翻拌防止受热不均，烤糊。