1、鸡胸肉，冬笋，泡辣椒，姜，蒜1个，鸡蛋清，淀粉，红醋，料酒，盐，糖。

2、在鸡肉上面刻上十字花刀，再斜切成块。冬笋切成略小于鸡块。鸡块加料酒，盐拌均匀。

3、加蛋清，最后加入淀粉拌均匀。

4、碗内放料酒，汤，味精，酱油，红醋放入淀粉调均匀。

5、笋块过一下水捞出备用。

6、鸡块用热油滑散，放入笋片滑一下，断生后倒入漏勺内。

7、炒锅内留底油，泡辣椒切碎爆香，下入鸡块，笋块进行翻炒，倒入芡汁，淋明油即可。