1、食材:猪后腿肉200克,青椒2个,蒜2片,葱少许,盐少许,料酒1汤匙,生抽2汤匙,醋1汤匙,白胡椒粉少许,水淀粉少许,鸡蛋一个。
2、将猪肉去皮和筋,切成手指大小长条,然后用鸡蛋,胡椒粉,盐和水淀粉,料酒腌10分钟。
3、锅中油烧至5成热,然后下入肉段,小火低温炸熟捞出,然后用8成热的油温复炸一次至两面金黄。
4、取碗,放入2汤匙生抽,1汤匙醋,少许盐和胡椒粉,加入水淀粉和水拌匀待用。
5、炒锅中放入少许油,爆香葱蒜末,然后下入青椒翻炒,再倒入3中碗汁炒浓稠。
6、然后下入炸好的肉段翻炒,使汁均匀裹在肉段上即可。