1、食材：老板鱼1条、大葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、鱼豉油适量、生抽适量。

2、将鱼去内脏和腮，洗净，切花刀。

3、鱼身上撒下料酒和盐、葱丝、姜丝，用保鲜膜覆盖腌制30分钟。

4、锅中加入凉水和适量料酒，把鱼放到蒸屉上，在鱼身上加入适量鱼豉油，锅上冒热气后10分钟出锅，把葱姜丝去掉。

5、在蒸好的鱼身上撒上葱丝和辣椒丝，加点生抽，浇上刚烧好的热油。