1、主料：鸡400克。

2、调料：辣椒(红、尖、干)25克,花椒5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,八角2克,猪油（炼制）30克。

3、鸡宰杀取鸡颈洗净，放入锅中，加鲜汤、大料、盐、味精、白糖烧开，至鸡颈熟透时，捞出斩成块；

4、锅中放入猪油烧热，下鸡颈块炸酥皮捞出；

5、底油中放入干辣椒、花椒炒香，再倒入鸡颈，炒匀起锅即可。