1、虾仁加白胡椒粉和料酒，拌均匀，腌制10分钟。

2、中火加热炒锅，放油，油热后倒入打散的鸡蛋，炒到基本凝固，盛出来。

3、放入姜片和虾仁，炒出香味。放入蘑菇，炒到蘑菇有点收缩。

4、加入鸡蛋和清水，煮开后再煮大约10分钟，煮到汤变白。

5、加盐，拌匀。出锅前撒上一把油菜丝，拌匀就好。