荠菜凉拌是一道健康美味的菜肴，做法如下：

材料：

荠菜，生抽，醋，盐，糖，蒜末，红辣椒。

步骤：

1.将荠菜洗净，用开水焯一下，再放到凉水中浸泡几分钟，使其变得更加脆嫩。

2.将蒜末、红辣椒切成细末，放在碗中，加入适量生抽、醋、盐、糖，调成调料汁备用。

3.将荠菜沥干水分，放到碗中，倒入调料汁，用筷子搅拌均匀即可。

4.将凉拌好的荠菜放入冰箱冷藏一会儿，拌出来的荠菜更加清爽美味。

小贴士：

1.荠菜煮的时间不要太长，焯烫后需要马上放到冰水中，以保持荠菜的颜色和口感。

2.调料汁的味道可根据个人口味自由调整，可以加入姜末、香菜等调味料。

3.凉拌荠菜需趁新鲜食用，不宜久放。