1、食材：迷你小茄子1000克、独头蒜适量、香油适量、盐巴适量、香菜少许。

2、迷你小茄子洗净去掉根蒂，然后放入蒸笼中，蒸40分钟，然后冷却备用。

3、独头蒜切成蒜末，放入盐巴与香油(芝麻油)，量的多少根据自己口味来调整。

4、用筷子在茄子一侧划开但是不要划段，将办好的香油蒜泥塞入即可，将所有茄子做好后翻入容器中，封好保鲜膜，静置5-7天即可食用。食用前撒少许香菜。