1、主料：天岗湖银鱼400g

2、配料：蛋清、香菜、盐、味精、葱丝、生粉

3、做法：将先银鱼焯水，捞出过凉水，冲洗鱼鳞；炒锅上火，加清汤，下银鱼，加葱丝、盐、味精，烧沸后勾薄芡，熘蛋清，撤去浮沫，盛入碗中，放香菜叶，淋清油即可。