炸莲藕的做法：

材料：

莲藕、面粉、盐、油

步骤：

1. 清洗莲藕，去皮、去头尾，切成约1厘米厚的薄片。

2. 莲藕片放在盘子里，撒上适量盐，轻轻揉搓均匀，腌制约10分钟。

3. 准备一个大碗，加入适量的面粉，倒入适量的水，搅拌均匀，至面糊状。

4. 将莲藕片挨个沾上面糊，上下摇晃，让面糊均匀粘在莲藕片上。

5. 炒锅中倒入适量的油，加热至六七成热，放入莲藕片，炸至表面金黄酥脆。

6. 沥干多余油份即可。

温馨提示：

1. 如果面糊太稠，可以适量加入水，以保证莲藕片能被完全裹住。

2. 炸莲藕时需要翻动，让两面都炸得均匀，不要炸过头，以免莲藕炸老。