1、干天麻提前水发12小时后，切厚片。

2、将天麻和枸杞放入砂锅中加清水烧开后转小火煮40分钟制成天麻水。

3、鱼头洗净沥干，煎锅烧热，放入色拉油，放入鱼头两面煎至金黄，放入姜片。

4、将煎好的鱼头放入，加入煮好的天麻，加入北豆腐,炖一个半小时。

5、时间到了起锅放入盐和香菜即可。