1、食材：芋头、排骨、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、老抽。

2、芋头和排骨洗干净，然后将芋头切片，排骨斩断，葱切葱花，姜切片。

3、将切好的排骨放入开水中烫开，捞出。

4、锅烧热入油，加入葱、姜炸香。

5、倒入排骨炒去水分，并且倒入老抽炒上色。最后倒入开水，盖上盖慢烧。

6、排骨烂时加入芋头烧熟。最后放入盐、鸡精、胡椒粉拌匀出锅。