1、鲭鱼一夜干用纸巾擦干表面污水。

2、干锅不加油,鲭鱼一夜干的皮朝下煎,小火煎约1分钟。

3、淋入少许米酒后,轻压鱼身使鱼表面均匀金黄上色。

4、煎到鱼肉边缘变白,翻面再煎约2分钟,至鱼肉金黄即可。