1、催熟水果是被添加了化学物质催熟、保鲜的水果。

2、有些是离成熟期不远时，有些是反季节的，有的果农为了提前几天把果子上市卖个好价位，而下药把果子催熟的。

3、催红素其实是一种植物催熟剂，主要成分是乙烯利，一般使用浓度很低，正常喷施时间是果实开始转色的时候。它可以使水果提早成熟提高水果的着色效果。也有的果商为了使水果提前上市卖好价钱，将离成熟期较远的青果催熟，这需要大量乙烯，催熟的水果不好吃，乙烯过量还对人体有害。市面上有些外观黄亮，吃起来有生味的香蕉就是采用大量的乙烯或其他化学物质催熟的。