回锅藕的做法如下：

材料：

1. 藕400克，切成丝

2. 红、绿辣椒各1个，切丝

3. 姜片适量

4. 大葱适量

5. 豆瓣酱适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 白糖适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 准备好材料，藕切成丝，红、绿辣椒切成丝。

2. 热锅冷油，油热后放入藕丝翻炒几分钟，炒至断生，炒出水分之后捞出备用。

3. 锅中留底油，下姜片和葱段爆香。

4. 加入红、绿辣椒丝和豆瓣酱翻炒出香味。

5. 把炒好的藕丝倒入锅中，翻炒均匀，加入盐、生抽、白糖等调味料，继续翻炒几分钟，淋上一勺香油即可。

提示：

1. 烹饪过程中要不断翻炒，以保证每一根藕丝都均匀入味。

2. 藕切成丝后最好用清水泡一下，以去除多余的淀粉和杂质，可以使藕丝更爽脆。

3. 在调料的选择上可以根据自己的口味调整，如要口感较重可以加入一些鸡精、味精等调味料。