1、食材：鲳鱼，洋葱、胡椒、酒、葱、姜、花生油。

2、鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。

3、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。

4、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟。

5、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀。

6、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘。

7、浇上适量蒸鱼豉油。

8、撒上葱丝和胡萝卜丝。

9、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟。

10、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声即可。