1、猪肉搅成馅，尽量搅细一点，小葱切细加入肉馅中。

2、加入料酒、生抽、老抽、耗油、香油各1勺，然后调入盐。

3、用筷子向一个方向搅拌上劲，待用，藕切成半厘米厚的藕片。

4、淀粉用水调成水淀粉，面粉加入水用打蛋器弄成面糊，水要少量一点点加，而且面粉一定不能太稀。

5、把水淀水到入到面糊中，再加入1个鸡蛋，充分拌匀。

6、锅中倒入油大火浇至8成热转成小火，肉馅用筷子塞在藕片的孔里，塞满后表面也可以弄一点，不过表面不能太厚，一片一片的塞。

7、藕片塞满放面糊里过一下，用筷子夹起稍沥一下。

8、藕片需要一片一片的塞，塞满一片就放入油锅中慢慢炸，一面炸好翻面炸一下，直至两面炸至金黄色即可夹起出锅。