1、把准备好的霉豆瓣洗净，放盐，水，白酒，晒一个星期左右让其发酵。

2、辣椒擦干，姜切粗沫。

3、辣椒切碎，放辣椒20%的盐，搅拌均匀.

4、放入姜，发酵好的豆瓣，搅拌均匀，密封起来，等待半个月左右即可食用。