材料:
- 筋道的面粉
- 开水
- 若干小黄瓜
- 若干海带丝
- 若干豆芽
- 若干胡萝卜丝
- 青花椒
- 大蒜
- 生抽
- 盐
- 热油
步骤:
1. 将筋道的面粉放入碗中,加入适量的开水,揉成面团,盖上盖子放置20分钟,然后揉面团至光滑,沿着面团的同一方向拉成面条状,然后割成宽约5毫米的条状,再撕成2-3厘米长的短面条。
2. 将短面条放入沸水中煮熟(时间要根据面条粗细而定),捞出后放入冰水中过冷水,即可使面条口感更好,不易黏在一起。
3. 将煮熟的面条放入碗中,加入适量生抽和盐,拌匀,静置5分钟,使其入味。
4. 大蒜拍扁后剁成蒜茸,青花椒压碎备用。将豆芽焯水至变色,捞出控干水分。
5. 将小黄瓜切成细条,胡萝卜用刨子刨成细丝,海带丝切成短条,混合备用。
6. 将热油倒入蒜茸和青花椒中,炸熟后倒在混合好的蔬菜中,加入适量的盐和生抽,拌匀,待温度稍微下降后,倒入面条中,搅拌均匀即可食用。
温馨提示:
1. 热油不要太热,以免炸糊。
2. 可根据个人口味加入适量的醋、辣椒油等调味品。
3. 可以加入适量的芝麻酱,口感更加香浓。