正宗凉皮凉拌的做法(凉皮的拌法大全做法窍门)

美食推荐2023-07-17 14:02:44橙橘网

正宗凉皮凉拌的做法(凉皮的拌法大全做法窍门)

材料:

- 筋道的面粉

- 开水

- 若干小黄瓜

- 若干海带丝

- 若干豆芽

- 若干胡萝卜丝

- 青花椒

- 大蒜

- 生抽

- 盐

- 热油

步骤:

1. 将筋道的面粉放入碗中,加入适量的开水,揉成面团,盖上盖子放置20分钟,然后揉面团至光滑,沿着面团的同一方向拉成面条状,然后割成宽约5毫米的条状,再撕成2-3厘米长的短面条。

2. 将短面条放入沸水中煮熟(时间要根据面条粗细而定),捞出后放入冰水中过冷水,即可使面条口感更好,不易黏在一起。

3. 将煮熟的面条放入碗中,加入适量生抽和盐,拌匀,静置5分钟,使其入味。

4. 大蒜拍扁后剁成蒜茸,青花椒压碎备用。将豆芽焯水至变色,捞出控干水分。

5. 将小黄瓜切成细条,胡萝卜用刨子刨成细丝,海带丝切成短条,混合备用。

6. 将热油倒入蒜茸和青花椒中,炸熟后倒在混合好的蔬菜中,加入适量的盐和生抽,拌匀,待温度稍微下降后,倒入面条中,搅拌均匀即可食用。

温馨提示:

1. 热油不要太热,以免炸糊。

2. 可根据个人口味加入适量的醋、辣椒油等调味品。

3. 可以加入适量的芝麻酱,口感更加香浓。

本文标签: 正宗  做法  凉皮  

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