1、主料：大蒜(白皮)800克。

2、首先将白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内；

3、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。