1、玉米、小麦一般是控制在14%一下，还要看环境的温湿度，粮食水分、水分活度的检测对于粮食收购、加工、储藏、运输具有重要意义。

2、在我国，由于水分检测手段不完善，每年有数量达百亿斤的粮食因水分含量过高在储藏与运输过程中霉烂变质，损失巨大。