1、原料：牛骨1根，葱，姜，萝卜1根，香菜100克。调料：花雕酒，盐，醋。

2、牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。

3、姜切片；葱打结；萝卜去皮切块。

4、浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。

5、牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。

6、等到浮沫开始减少，加入葱姜。

7、加入花雕酒。加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。

8、熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜。