1、选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分。

2、把芋梗洗干净后，挂在阳台上通风处3～4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了。

3、把晾干水分的芋头杆儿，用刀切成小丁备用。

4、把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用。

5、切好的芋头杆儿加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右。

6、把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀。

7、玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头梗儿装进去，压实密封保存，腌制一个月后就可以开坛食用了。