1、鱼下巴解冻，洗干净。

2、准备葱姜蒜，辣椒，香叶，八角，花椒。

3、锅中倒油，油热放入辣椒，香叶，八角，花椒炸出香味，倒入葱姜蒜炒香。

4、倒入豆瓣酱，放鱼下巴，翻炒。

5、放料酒，老抽，适量盐翻炒。

6、倒入温水。

7、出锅，装盘放适量香菜，可以吃了。