1、大部分青菜在炒前都要汆水，但时间不要太长，一般是菜入锅后滚沸就可以了。

2、在炒制的过程中不能点生水，要点热水。

3、做豆腐时一定要记得加新鲜的西红柿，而不是番茄酱，并且要盖盖焖煮一会。

4、做红烧茄子时一定要过油，不能汆水，并且过油前要先用干淀粉拌一下。

5、拌凉菜时最好加自制的料油，而不是香油。

6、糖拌西红柿时要加少量盐，并且拌好后冷藏一下，会更好吃。