可以的。使用老汤可以增加酱牛肉的味道和提高口感，将牛肉放在老汤中煮熟后，可以更好地吸收老汤的味道。但是需要注意的是，老汤中已经含有一定的盐分，因此在烹制酱牛肉时需要根据个人口味再适当加盐。