1、番茄酱西葫芦

食材：西葫芦西红柿、番茄酱、盐、料酒、蒜茸（五辛）

步骤：将西葫芦、番茄切滚刀块；蒜拍成末。炒锅中加入适量油加热，下入蒜末炒香，下入西葫芦翻炒，再下入番茄翻炒。此时西葫芦差不多快成熟，加入番茄酱翻炒。倒入少许清水，待西葫芦完全成熟加入适量盐调味，即可出锅。

2、素蚝油西葫芦

食材：西葫芦、葱（五辛）、姜、盐、素蚝油、红椒

步骤：彩椒和葱姜切好备用，西葫芦清洗干净切好备用。炒锅热锅凉油，油温热了放入葱姜炒香，放入西葫芦片翻炒，翻炒变色后放入彩椒翻炒。放入素蚝油、盐调味翻炒均匀即可出锅。

3、浇汁西葫芦

食材：西葫芦、美人椒、生抽、盐、醋、糖、芝麻油

步骤葫芦去老皮，用刨丝器刨丝；一个大碗，放上冰水和一点盐，将西葫芦丝放进去十分钟左右。冰过的西葫芦挤去水份，放在盘子里。拿一个小碗，准备料汁，这个要根据自己的口感调配，例如糖、盐、醋、生抽、芝麻油。料汁浇在摆好的菜上就好了。