1、鲜鸭蛋洗净（可以先泡1-2分钟），晾晒干水分（完全干）。

2、准备腌制用的容器。容器内部洗净，擦、晾晒干（完全干）。注：腌制鸭蛋，要选用玻璃容器、陶瓷容器或是塑料容器，不能使用金属容器。

3、将盐倒入干净碗中，加适量的五香粉，搅拌均匀。将酒倒入另外一个干净碗里。

4、将鸭蛋放入白酒中滚一下，拿出，再放入盐碗中滚，至到表面沾满盐。放入容器。一个一个重复操作。

5、将容器完全密封，放在阴暗、干燥的地方进行腌制。