1、直接食用。将煮熟后的鸡蛋剥壳，外层白色的蛋清可以直接食用，有润肺利咽的功效。

2、炖煮。将鲜奶倒入锅中，中小火煮沸后盛出，将鸡蛋清打散，掀开奶皮倒入牛奶中，放在蒸锅上蒸10分钟左右，便可以直接食用。

3、鸡蛋清是壳下皮内半流动的胶状物质，主要是卵白蛋白。鸡蛋清中含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。具有促进生长发育、补充营养等功效。