1、首先要做的不是往锅里倒油再倒入鸡蛋，应该先把锅烧热，倒一些凉油后转动锅子用油润锅，把热油倒出来后加入凉油，这时候才能打入鸡蛋。为了保证鸡蛋下锅后不粘锅，先往油里加一小勺食盐再把鸡蛋打进锅中，这样鸡蛋肯定不会粘锅，并且非常入味。

2、煎荷包蛋，火候很重要，一定要一直开小火，否则很快就会煎糊了，味道发苦不好吃，最好用电饼铛来煎。如果有模具，可以借助模具就能煎出完美的荷包蛋，没有模具可以借助各种食材，比如洋葱、辣椒等，切成薄薄的圆圈就可以了。出锅前，倒入少量热水盖上盖子焖1分钟，荷包蛋口感更鲜嫩，个个溏心。