莲藕的储存方法如下：

1. 去皮后放入水中浸泡，每天更换一次水，可以保持莲藕的新鲜度，使用时再切片。

2. 把莲藕洗干净后晾干，放入保鲜袋中，放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和过度潮湿。

3. 将莲藕切成小块或者长条状，放入冷冻室冷冻保存，使用时可以直接拿出来解冻。