1、食材：河蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。

2、做法：准备好所有食材，河蟹冲洗干净后从中间剪开，少许姜丝、2勺料酒腌制15分钟。

3、锅中放入少许油，腌好的河蟹切口处蘸淀粉油热依次放入河蟹，切口处朝下，炒至定型呈金黄色捞出备用。

4、锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜、小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入河蟹料酒，翻炒均匀入味即可。