1、韭菜择洗干净，控干水分，再切碎。

2、豆腐切小丁在锅里用油煎一下。

3、鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

4、把以上材料放在一起，依个人口味加盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀。

5、面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。

6、将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。

7、将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。

8、将馅料放入皮中。

9、左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。

10、锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开