1、将洗干净的西红柿放入盛有10％淡盐水的缸中，盖上竹片，压上干净的石块，置于阴晾处，此西红柿可保存一个月而不变质。

2、挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5min左右。如塑料袋内附有水蒸汽，应用干净的毛巾擦干，然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可维持一个月左右。