1、材料：葱300克，芝麻1大匙，蒜泥30克，姜泥少许。调料：糖3大匙，鱼露1大匙，糯米粉1大匙，辣椒粉1小匙，盐1小匙。

2、做法

（1）大白菜两颗（有心的那种）切成四瓣。放如盆中。

（2）撒盐。放一重物压在上面。一天。

（3）捞出白菜。把盐水攥干。放在一边。

（4）准备调料：干辣椒面用开水调至糊状；加入盐、味精、苹果丝、牛肉粉（不是肉松）、虾油（可用蚝油代替）、捣碎的蒜和姜（一定要捣），用手搅拌。

（5）将调料一层一层地抹在白菜上。

（6）放如有盖的容器中。两天后有少许酸味，即可放入冰箱中。每顿吃时切块。