1、炒毛豆之前可以焯水也可以不焯水，主要是根据自己的饮食习惯来决定。

2、很多人把毛豆炒之前焯水，主要的原因有两点，一点就是焯过水的毛豆在炒的时候更加容易熟，能节省炒制的时间。另一方面焯水可以去掉毛豆的豆腥味以及表面的那一层薄衣，这样的话会使口感更加好。

3、所以有些人会喜欢在炒之前把毛豆焯一下水，当然不焯水的毛豆也是可以吃的，这并不影响它的口感。