1、看体形：如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

2、看鳃：看腮是否鲜红，越鲜红越新鲜。

3、看眼睛：如果眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物就比较好;如果眼球下陷，眼球上有一层白，就说明不大新鲜了。

4、看鱼体：鱼体呈灰白色或银灰色，不是黄色，黄色表示不新鲜，因为发黄是银白鳞脂肪氧化导致的。